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解密:日常主食如何变身减肥食品
栏目分类:减肥食谱   发布日期:2018-07-02   浏览次数:

不吃主食必定给身体健康带来影响。那么如何才能不节食又能减肥呢……

  许多人为了减肥都不吃主食,其实这种做法是错误的,主食中含有的淀粉、蛋白质、维生素等都是人体所必须的。不吃主食必定给身体健康带来影响。那么如何才能不节食又能减肥呢……

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  主食变成减肥食品的方法
  
在制作主食时,如果采取下述制作方法,就可使日常所食用的主食变成减肥食品。

方法是:把熟的米饭、馒头放入冰箱,在2℃ ̄4℃条件下保存一段时间,其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。

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  主食变成减肥食品的原理
  
其原理是:淀粉粒在60℃ ̄80℃下,在水溶液中溶胀、分裂,形成均匀糊状溶液,称糊化作用,也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化,为人体所吸收。但是,糊化后的淀粉经长期放置或在水分含量为30% ̄60%及温度保持2℃ ̄4℃时会变成不透明,甚至产生沉淀的现象(即淀粉老化)。

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  老化的食品减少饥饿感
  
吃了这种老化的食品后,淀粉充填在胃中,一方面不被吸收,同时却减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失,而且其中的主要维生素——B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。

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